Les Gaufres de Sarah B.

Mon obsession du moment : les gaufres !!
On s’est acheté un gaufrier et depuis j’en fais presque tous les matins… (*^-^*)
A départ il s’agit d’une recette de pancake, mais Sarah B. de my new roots utilise aussi cet appareil pour faire des gaufres. Elle permet de manger pleins de bonnes choses en un seul croque,  d’autant plus si l’on est assez patient pour faire germer 2/3 jours avant les céréales.

Gaufre de sarah B

Ingrédients pour 12 gaufres :
45 g de sarrasin cru
25 g de quinoa noir cru
20 g de riz noir cru
1 c. à s. de jus de citron
1 banane (optionnel)
3 c. à s. de sirop d’érable (optionnel)
1/2 c. à c. de bicarbonate ou de poudre à lever
1 pincée de sel
Huile de coco

Faire tremper le sarrasin le riz et le quinoa pendant la nuit dans de l’eau pure avec une c. à s. de jus de citron.
Le lendemain matin, égoutter et bien rincer les graines. Dans un mixer, mélanger 1 volume de graines pour 1 volume d’eau. Mélangez jusqu’à ce qu’appareil soit lisse. La consistance doit être comme celle d’une pâte à crêpes. Ajoutez tous les autres éléments : banane, sirop d’érable, une pincée de sel et un peu de poudre à lever, mais en essayant de maintenir la cohérence de la pâte.
Chauffer les plaques avec un peu d’huile de coco. Lorsque c’est chaud, versez la quantité souhaitée de pâte. Faites cuire les gaufres jusqu’à ce qu’on ne voie plus de vapeur s’échapper du gaufrier – ça prend environ 6/7 minutes. Servir chaud avec des garnitures au choix, chez nous on aime bien mettre du beurre d’amande avec un peu de sirop d’érable.

 

Flammekueche au fenouil

Flammekueche au fenouil.jpg

La tarte au fenouil est un autre grand classique de l’été, que j’ai cette fois déclinée version Flammekueche. Un régal !

Pour une Flammekueche :
1 pâte à pizza (maison ou non)
1 ou 2 bulbes de fenouils 

1 petit oignon frai
1 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de sirop d’Erable (
optionnel)
Du fromage blanc de brebis
De la feta
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180 °C. Laver et couper les bulbes de fenouils en morceaux. Les cuire à la vapeur pendant 8/10 mn, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis réserver. Abaisser la pâte à pizza sur une feuille de papier cuisson et la transférer sur une plaque de cuisson. Repartir généreusement le fromage blanc de brebis sur le fond de pâte. Ajouter un filet d’huile d’olive et 2/3 tours de moulins à poivre et du sel. Disposer le fenouil par dessus et ajouter l’oignon frai émincé. Emietter un peu de fêta sur le tous, puis rajouter à nouveau un filet d’huile d’olive et un autre de sirop d’Erable. Enfourner pour 30 mn. Servir chaud, tiède ou froid.

Matcha tea latte

Macha tea latte

Lorsqu’on a voyagé et/ou passé du temps au Japon, difficile de passer à côté ! Pire, on en devient vite addict… Alors, lorsqu’au fil de mes lectures web du weekend j’ai découvert que cette boisson avait remplacé l’expresso dans les cafés new-yorkais, que le matcha à l’instar des thés vert était riche en d’antioxydants mais qu’en plus il est bourré de fer, ben j’en ai eu une envie subite (*^-^*) !

Pour 1 tasse :
200 ml de lait d’amande (maison ou non)
100 ml d’eau
1 c. à c. de thé matcha
1 c. à c. de sirop d’érable (optionnel)

Faire doucement chauffer le lait d’amande. En parallèle faire chauffer l’eau jusqu’à 60°C environ. Dans une tasse, délayer le thé matcha avec l’eau à l’aide d’un fouet, puis ajouter le lait chaud, fouetté lui aussi pour un effet cappuccino. Pour les becs sucrés on peut rajouter une goutte de sirop d’érable, ça enlèvera un peu d’amertume. Cette tasse pleine de chlorophylle annonce un peu le printemps, bonne dégustation !