Les Gaufres de Sarah B.

Mon obsession du moment : les gaufres !!
On s’est acheté un gaufrier et depuis j’en fais presque tous les matins… (*^-^*)
A départ il s’agit d’une recette de pancake, mais Sarah B. de my new roots utilise aussi cet appareil pour faire des gaufres. Elle permet de manger pleins de bonnes choses en un seul croque,  d’autant plus si l’on est assez patient pour faire germer 2/3 jours avant les céréales.

Gaufre de sarah B

Ingrédients pour 12 gaufres :
45 g de sarrasin cru
25 g de quinoa noir cru
20 g de riz noir cru
1 c. à s. de jus de citron
1 banane (optionnel)
3 c. à s. de sirop d’érable (optionnel)
1/2 c. à c. de bicarbonate ou de poudre à lever
1 pincée de sel
Huile de coco

Faire tremper le sarrasin le riz et le quinoa pendant la nuit dans de l’eau pure avec une c. à s. de jus de citron.
Le lendemain matin, égoutter et bien rincer les graines. Dans un mixer, mélanger 1 volume de graines pour 1 volume d’eau. Mélangez jusqu’à ce qu’appareil soit lisse. La consistance doit être comme celle d’une pâte à crêpes. Ajoutez tous les autres éléments : banane, sirop d’érable, une pincée de sel et un peu de poudre à lever, mais en essayant de maintenir la cohérence de la pâte.
Chauffer les plaques avec un peu d’huile de coco. Lorsque c’est chaud, versez la quantité souhaitée de pâte. Faites cuire les gaufres jusqu’à ce qu’on ne voie plus de vapeur s’échapper du gaufrier – ça prend environ 6/7 minutes. Servir chaud avec des garnitures au choix, chez nous on aime bien mettre du beurre d’amande avec un peu de sirop d’érable.

 

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Fattouch

Il parait qu’il fait chaud en France aussi (^_-) ! Le Fattouche ou Fatoush est une salade idéale pour ces chaudes soirées de juin.

Fattouche

Ingrédients pour 4 personnes :
1 petite botte de roquette (Jarjir en arabe)
1 dizaine de feuille de salade verte (type romaine)
1 dizaine de tomates cerises
1 dizaine de petit radis
1 concombre
4 tranches de pain rassi 
Melasse de grenade
1 c. à s. de sumac

Huile d’olive
Sel 
Menthe et Persil plat 

Laver et essorer les salades. Equeuter les herbes et les hacher grossièrement. Couper en quatre les tomates cerises, le concombre en morceaux. Couper les radis en rondelles très fines. Mettre le tout dans un grand saladier.
Préparer l’assaisonnement avec 2 c. à s. de mélasse de grenade et 4 d’huile d’olive, ajouter le sel et une c. à s. de sumac.
Pour terminer, juste avant de servir, faire revenir dans de l’huile d’olive le pain coupé en petits croutons. Mélanger et servir immédiatement !

Velouté de choux-fleur au Tahini

veloute-de-choux-fleur-au-tahini

Froid ! Ici, partout… Voilà de quoi se réchauffer avec ce velouté couleur du temps et tout doux (*^ ^*) !
Sinon, ce blog a un ans… J’ai pas vu 2016 passer, mais puisque c’est aussi la saison des voeux « Happy 2017 » !

Ingrédients pour 3/4 bols :
1 petit choux-fleur
1/2 cube de bouillon de légume
2 c. à s. de Tahini
1/2 c. à c. de noix de muscade moulue
1 pincée de sel (ici de sel fumé, renforcer le côté soupe d’hiver)
Jus de citron
Huile d’olive
Ciboulette (ou persil, cerfeuil, …)

Laver et détailler le choux-fleur, couvrir d’eau, rajouter le bouillon et faire cuire une vingtaine de minute à petit frémissement.
Lorsque le choux-fleur est cuit, le mixer avec un peu de bouillon de cuisson, le tahini, la noix de muscade et le sel. Rajouter du bouillon au fur et à mesure jusqu’à une consistance souhaité (moi j’aime bien entre velouté et purée liquide…). Servir chaud dans des bols avec quelques goutes de citrons, un filet d’huile d’olive et de la ciboulette. Idéalement à déguster au coin du feu… Sinon, à côté d’un radiateur (-_^) !

 

Linguini à la Pomodoro et thon vegan

Sauce tomate au thon vegan.jpg

Y a des plats qui sont impossible à photographier… Celui-ci en fait parti, toute mes photos sont floues !! Pourtant je m’étais appliquée, puisque c’était la deuxième tentative (*^ ^*) !
Bon, bref, cette recette est quasi décalquée d’un de mes blogs fétiches : Green Kitchen Stories. L’auteur explique dans son post qu’en tant que végétarien, il n’est pas spécialement à la recherche de nourriture qui « imite » les protéines animales… J’abonde dans son sens, il n’y a rien qui m’énerve plus que la fausse « boucherie » vegan… Pourtant, point de vue du goût cette recette de « thon vegan », rappelle tellement la texture et le goût de l’original que je ne vois pas comment le nommer autrement… Bon, et pi au final ce qui compte c’est que c’est bon !

Pour 4 personnes :
400gr de linguini 100% sarrasin 
Pour le « Thon » vegan

75 g de graines de tournesol 
1 petite échalote
3 c. à s. de câpres 
1 c. à s. de jus de citron
1 c. à s. d’huile d’olive 
Sel 
Pour la Sauce Pomodoro (=sauce tomate et basilic)
1 oignon
2 gousses d’ail
2 c. à s. d’huile d’olive
4 belles tomates fraiches ou une boite de tomates entières (maison ou non)
1 c. à c. de curcuma

1 poignée de basilic frais 
Sel et poivre 

La veille : Faire tremper les graines de tournesol, c’est une étape importante si l’on veut obtenir la bonne texture, il vaut mieux ne pas la sauter ! Le lendemain, mettre tous les ingrédients dans un mixer jusqu’à obtenir un mélange grossier.
Pour la sauce tomate : Peler et hacher finement l’oignon et l’ail. Placez une grande casserole sur feu moyen et ajouter l’huile d’olive. Faire revenir l’oignon, l’ail et le curcuma pendant quelques minutes. Ajouter les tomates coupées en morceaux, le sel et le poivre. Porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter pendant environ 30 minutes. Ajouter le basilic haché en fin de cuisson, pour ne pas perdre les arômes. Faire cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage. Lorsque la sauce tomate est prête, ajouter les 2/3 du « thon », garder le reste pour servir. Répartir les pâtes dans 4 bols, garnir de sauce tomate, de basilic, et d’un filet d’huile d’olive (ici j’avais même rajoutés des petites tomates cerises).

Flammekueche au fenouil

Flammekueche au fenouil.jpg

La tarte au fenouil est un autre grand classique de l’été, que j’ai cette fois déclinée version Flammekueche. Un régal !

Pour une Flammekueche :
1 pâte à pizza (maison ou non)
1 ou 2 bulbes de fenouils 

1 petit oignon frai
1 c. à s. d’huile d’olive
1 c. à s. de sirop d’Erable (
optionnel)
Du fromage blanc de brebis
De la feta
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180 °C. Laver et couper les bulbes de fenouils en morceaux. Les cuire à la vapeur pendant 8/10 mn, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, puis réserver. Abaisser la pâte à pizza sur une feuille de papier cuisson et la transférer sur une plaque de cuisson. Repartir généreusement le fromage blanc de brebis sur le fond de pâte. Ajouter un filet d’huile d’olive et 2/3 tours de moulins à poivre et du sel. Disposer le fenouil par dessus et ajouter l’oignon frai émincé. Emietter un peu de fêta sur le tous, puis rajouter à nouveau un filet d’huile d’olive et un autre de sirop d’Erable. Enfourner pour 30 mn. Servir chaud, tiède ou froid.

Gaspacho vert

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Cela fait pas mal d’années maintenant que je fais cette recette de gaspacho vert… Trouvé à l’époque dans un Elle à Table et adapté par la suite aux contenu des placards, c’est carrément devenu un incontournable de l’été depuis que j’ai un extracteur de jus ! Maintenant pour celles et ceux qui n’auraient pas cet appareil miracle, avec un mixer ou un blender, rassurer vous ça marche aussi très bien. Le résultat sera plus épais mais tout aussi bon (*^ ^*) !

Ingrédients pour 2 bols :
1 beau concombre
4/5 belles feuilles de basilic
1 gousse d’ail 
1 tomate coeur de boeuf (moyenne)
10 olives vertes dénoyautés
1 c. à c. de câpres
1 yaourt de brebis brassé
15 gr de graines de tournesol
2 c. à c. d’huile d’olive
Sel, poivre, piment d’espelette au goût

Peler et dégermer la gousse d’ail. Ensuite, la blanchir 3 mn dans l’eau bouillante. Laver et  détailler la tomate en petits dés, réserver. Tailler les olives en rondelles, réserver. Laver et sécher les feuilles de basilic.
Avec un mixer ou un blender : peler, épépiner et mixer finement le concombre avec le basilic et l’ail blanchi et réservé. Faire ensuite griller à sec les graines de tournesol dans une poêle. Server le gaspacho dans le bol et déposer ensuite par dessus, le yaourt, quelques dès de tomates, des olives, quelques câpres, et les graines de tournesol dorées. Terminer avec un peu de sel et de piment, et un filet d’huile d’olive et servir.
Avec l’extracteur de jus : mettre le concombre lavé et coupé en morceau, le basilic et l’ail directement dans la machine et réservé. Dans deux bols, déposer un peu de yaourt, déposer quelques dès de tomates, des olives, quelques câpres, et les graines de tournesol dorées. Saler priver, ajouter un peu de piment, et un petit filet d’huile d’olive. Poser les bols sur la table et servir le gaspacho de concombre délicatement sur les côtés, comme au resto… Effet « boeuf » garanti !

 

Oeuf cocotte au shiitake

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C’est (re) la saison des shiitake alors on en profite !! Ce champignon asiatique que l’on trouve de plus en plus facilement en France est bourré de vertus : vitamine D, Zinc, Cuivre, …
Ici on adore cette recette simplisme de Valérie Cupillard ! Idéale le soir accompagné d’une salade (-_^).

Pour 4 personnes :
4 oeufs
12 cl de crème de riz liquide
8 shiitake frais 
Huile de coco
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180°C. Détaillez les champignons en petites lamelles. Graisser 4 ramequins avec de l’huile de coco. Versez 3 cuillères à soupe de crème de riz dans chaque ramequin. Ajoutez un oeuf par ramequin, quelques lamelles de champignons, saler et poivrer. Déposez les ramequins au four pour 15 minutes. Lorsque le blanc d’oeuf est de la  même couleur que la crème de riz, c’est cuit. Décorer avec quelques feuilles de persil et server aussitôt pour déguster les oeufs cocottes bien chaud !

Nota: hors saison on peut faire la même recette avec des shiitake déshydratés.