Bol d’abondance japonisant

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Si l’on voulait être très japonais, il faudrait présenter chaque éléments isolément dans de la vaisselle savamment choisie, mais… Il fait chaud, la flemme s’installe et un seul bol c’est pratique !
Ce bol de fin d’été se compose de riz (en dessous), d’avocat, de tofu, d’umeboshi, de salade de concombre au shiso, de graines de sésames et de deux recettes additives que je vais m’empresser de vous donner : les shiitake réhydratés et les aubergines marinées (mushi-nasu).

Aubergines marinées :
2 belles aubergines 
4 c. à s. de sauce soja 
1 c.à s. de vinaigre de riz 
1 c.à s. d’huile de sésame grillé
1 gousse d’ail finement haché
1 c. à c. de gingembre finement haché

Couper les aubergines en petits morceaux et les faire cuire à la vapeur 8 min (dans la version traditionnelle, on coupe de petites aubergines simplement en deux et on strie la peau). Mélanger dans un bol tous les autres ingrédients. Déposer les aubergines dans un récipient creux, puis verser par dessus l’assaisonnement il faut qu’elles absorbent le plus de marinade possible. On peut servir ce plat chaud ou froid. Pour la deuxième option, laisser refroidir, couvrir et mettre quelques heures au réfrigérateur.

Shiitake réhydratés :
20 gr de shittake séchés
6 verres d’eau
3 c. à s. de sucre complet
3 c. à s. de sauce soja

Faire tremper les shiitake dans une une casserole, avec 6 verres d’eau et 1 cuillère à soupe de sucre complet durant au moins 2h. Au bout de ce laps de temps, faire monter l’eau et les shiitake à ébullition, puis laisser cuire à feu doux et frémissement jusqu’à diminution de l’eau de moitié (ça m’a pris 20/30 minutes environ). Ensuite, ajouter 2 cuillère de sucre complet et laisser cuire 10/15 minutes. Ajouter 1 cuillère 1/2 de sauce soja et laisser cuire encore 10/15 minutes. Recommencer l’opération une deuxième fois. Lorsqu’il n’y a presque plus d’eau tourner avec une cuillère en bois. Il ne doit plus y avoir d’eau à la fin et les shiitake doivent être brillants.
Mettre les champignons dans une boite hermétique et manger dans la semaine. On peut les servir entier, ou coupé en morceaux.

Nota :Cette recette demande d’avoir un peu de temps devant soit, mais avec 20 gr on en a pour plusieurs repas. Les Shiitaké rehydratés sont paradoxalement plus riche en nutriments que les frais !! Alors on ne s’en prive surtout pas !!

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Bol d’abondance d’hiver

Bol d'abondance hiver

Pour être exacte ce n’est pas qu’une recette, mais plutôt une source d’inspiration où la combinaison de légumes, de céréales et de légumineuses peut changer à l’infini au grès des saisons. Traduction littéral issu du blog my new roots (ma bible culinaire ^^*), la philosophie du « bol d’abondance », est aujourd’hui largement reprise partout. On la retrouve sous les termes de « veggie bowl » ou encore « bol de bouddha ». Faut dire que c’est top de manger en une seule fois autant de légumes, avec des couleurs et des textures différents ! Le principe est très simple, choisissez vos légumes favoris, que vous accompagnerez avec une portion de céréales+légumineuses au choix. Ensuite, il suffit d’adapter les quantités au nombre de convives et les restes peuvent être utilisés pour créer soit, des bols semblables, soit des Bento, ou encore des sandwiches chaux les jours suivants…

Ingrédients pour 3/4 bols :
Pour le riz :
2/3 tasse de riz rond complet
1/3 tasse de lentilles du Berry
Pour la garniture :
4 feuilles de choux Kale
2 petites carottes
2 petits navets
1 petit radis noir
1 avocat mûre
5/6 blancs de côtes de Blettes
1 c. à s. de Ghee (beurre clarifié)
1/2 c. à c. de curcuma
1 gousse d’ail
Pour la sauce :
1 c. à s. de persil plat haché
1 échalote coupée finement
1 jus de citron ou de lime
½ c. sel de mer
3 c. à s. de pâte Tahini

La veille (optionnel) :
Mélanger le riz et les lentilles dans un bol, couvrir d’eau et les laver ensemble. Égoutter et répéter jusqu’à ce que l’eau soit claire. Couvrir d’eau et laisser tremper une nuit (jusqu’à 8 heures), si possible. Égoutter et rincer.
Dans une casserole moyenne mettre le riz et les lentilles, 1 tasse ½ d’eau (si trempé – 2 tasses d’eau si non trempé). Porter à ébullition, réduire et laisser mijoter jusqu’à ce que l’eau ait été absorbé et que le riz et les lentilles sont cuits (environ 30-45 minutes selon si les graines ont trempée ou non).
Pendant que le riz et les lentilles cuisent, laver et détailler les différents légumes. Faire cuire une dizaine de minutes en sauteuses, les côtes de blettes avec un peu de Ghee, d’ail et de Curcuma. Réserver, et profiter de la poêle pour faire sauté le Kale 5/6 minutes. Réserver.Dans une casserole faire blanchir une dizaine de minutes dans de l’eau salé les carottes et les navets. Réserver.
Pendant que le riz et les lentilles continu de cuirent ont peut également préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients ensemble, puis détailler l’avocat en cube et le radis noir en fine rondelle.
Pour assembler le bol, mettre au fond un peu de riz et lentilles, puis répartir les différents légumes, ajouter les cubes d’avocat et les rondelles de radis noir sur le côté et verser la sauce sur le tout. J’ai ajouté une cuillère de tapenade pour la gourmandise (-_^)*.

Enjoy !