Les Gaufres de Sarah B.

Mon obsession du moment : les gaufres !!
On s’est acheté un gaufrier et depuis j’en fais presque tous les matins… (*^-^*)
A départ il s’agit d’une recette de pancake, mais Sarah B. de my new roots utilise aussi cet appareil pour faire des gaufres. Elle permet de manger pleins de bonnes choses en un seul croque,  d’autant plus si l’on est assez patient pour faire germer 2/3 jours avant les céréales.

Gaufre de sarah B

Ingrédients pour 12 gaufres :
45 g de sarrasin cru
25 g de quinoa noir cru
20 g de riz noir cru
1 c. à s. de jus de citron
1 banane (optionnel)
3 c. à s. de sirop d’érable (optionnel)
1/2 c. à c. de bicarbonate ou de poudre à lever
1 pincée de sel
Huile de coco

Faire tremper le sarrasin le riz et le quinoa pendant la nuit dans de l’eau pure avec une c. à s. de jus de citron.
Le lendemain matin, égoutter et bien rincer les graines. Dans un mixer, mélanger 1 volume de graines pour 1 volume d’eau. Mélangez jusqu’à ce qu’appareil soit lisse. La consistance doit être comme celle d’une pâte à crêpes. Ajoutez tous les autres éléments : banane, sirop d’érable, une pincée de sel et un peu de poudre à lever, mais en essayant de maintenir la cohérence de la pâte.
Chauffer les plaques avec un peu d’huile de coco. Lorsque c’est chaud, versez la quantité souhaitée de pâte. Faites cuire les gaufres jusqu’à ce qu’on ne voie plus de vapeur s’échapper du gaufrier – ça prend environ 6/7 minutes. Servir chaud avec des garnitures au choix, chez nous on aime bien mettre du beurre d’amande avec un peu de sirop d’érable.

 

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Muffins carottes, tahini et olives

Muffin-carotte-tahini

En ce moment on est très « cake salé » à la maison. C’est très pratique le soir avec un soupe, ça permet d’éviter les tartines de fromage (-_^) ! Alors quand je suis tombée sur cette recette de muffins carottes et tahini, je me suis dit quelle bonne idée, mais pour une version salée !

Pour 6 Muffins :
30 ml d’huile d’olive
20 gr de pâte tahini 
1 gros œuf
100 ml de lait d’amande
5 gr de poudre à lever
1/2 c. à c. de sel 
1 c. à c. de curcuma
1 c. à c. d’ail des ourses en poudre
130 gr de farine sans gluten 
(ici 50 gr de farine de millet, 50 gr de farine de riz complet, 30 gr d’amidon de maïs)
100 gr carottes grossièrement râpées 
20 gr d’olives vertes dénoyautés 
Quelques graines de sésame grillées pour décorer

Préchauffer le four à 180°C. Dans un bol, fouetter l’huile d’olive, le tahini, l’oeuf, le sel puis le lait. Dans un autre bol, mélanger les farines et la poudre à lever. Rajouter le curcuma et l’ail des ours en poudre. Verser le mélange liquide sur le sec, fouetter jusqu’à obtention d’une pâte homogène. Ajouter les olives et les carottes, mélanger à nouveau.
Tapisser un moule à muffins de moules en papier cuisson et les remplir chacun environ au 3/4 de pâte. Saupoudrer de graines de sésame. Cuire les muffins au four pendant 14 à 16 minutes, jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre de chaque muffins ressorte sans pâte. Les muffins doivent être bombés et légèrement dorés sur le dessus. Laissez-les refroidir sur une grille avant de servir à température ambiante ou encore légèrement chaud. C’est très sympa avec une soupe de queue de radis par exemple (^ ^) !