Salade de lentilles aux légumes racines, sauce Tahini

Ou comment célébrer les légumes racines nouveaux à l’oriental (-_^) !

Salade de lentilles aux legumes racines sauce Tahini

Ingrédients pour 2 personnes :
1 betterave crue (moyenne)
4 carottes primeurs (moyennes)
4 navets primeurs (petits)
4 petits oignons frais
120 gr de lentilles vertes 
1 c. à s. de Tahini
1/2 jus de citron
1 c. à s. d’huile d’olive
1/2 c. à c. de curcuma

Sel et poivre

Eplucher et découper les différents légumes en morceaux, puis les mettre à cuire sur une plaque au four avec un peu de curcuma et d’huile d’olive pendant une vingtaine de minutes, thermostat 200°C.
Pendant ce temps faire cuire les lentilles dans 3 fois leurs volumes d’eau. Lorsqu’elles sont cuites, les saler et les mettre dans le fond d’un plat. Poser dessus les légumes racines cuits au four, saler et poivrer légèrement, puis préparer la sauce. Dans un petit bol mélanger le Tahini et le jus de citron, on obtient alors texture blanche et pâteuse, puis ajouter l’huile d’olive et un peu d’eau chaude pour délayer le tout. Verser la sauce sur les légumes, mélanger le tout avec les lentilles, servir encore tiède ou froid.

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Tarte au légumes racines façon tarte aux fraises

Tarte aux légumes racines.jpg

Cette tarte au légumes racines façon tarte au fraise m’a tout de suite fait de l’oeil ! Un mois que je voulais l’essayer, mais le temps me manque en ce moment… Heureusement la pluie de ces derniers jours m’a enfin permit de m’y mettre, et quel régal !! J’ai bien sûre adapté la recette originale avec le contenu de mes placards, mais elle reste 100% vegan et gluten free, cette tarte deviendra surement incontournable des buffets d’été !!

Pour les légumes racines : 
250 gr de petites carottes primeur
3, 4 petites betteraves primeur
3, 4 petits navets primeurs
1 c. à c. de curcuma en poudre
1 c. à c. d’ail des ourses en poudre 
3 c. à s. d’huile d’olive
1 oignon frai
1 petite poignée de graines de tournesol (facultatif)
Pour la pâte à tarte :
200 gr de poudre d’amande
50 gr de sésame blanc
65 ml d’huile de pépin de courge
1 c. à c. de curcuma
1 c. à c. de gingembre en poudre
1 c. à c. de cumin
Pour la béchamel :
25 gr de d’huile d’olive
40 gr de farine de pois chiches 
1 c. à c. de moutarde à l’ancienne
450 ml de lait végétal (riz, quinoa, soja, …)
Sel et poivre

Préchauffer le four à 180 ° C. Avec un peu d’huile, graisser un moule à tarte. Laver, et peler les légumes s’ils ne sont pas bio, sinon les couper directement en morceaux de taille et longueur équivalente, d’environ 3 cm. Sur une grande plaque de cuisson, mélanger les légumes avec l’huile et les épices. Mettre au four et faire rôtir environ 1 heure. En fin de cuisson, environ 5 minutes avant, rajouter l’oignon frai émincé avec sa tige. Lorsqu’ils sont prêts, retirer les légumes du four, rectifier l’assaisonnement et réserver.
Pendant que les légumes cuisent, faire la pâte en combinant tous les éléments dans un robot culinaire. Mixer jusqu’à obtenir une soute de « crumble« . Répartir directement cette pâte dans le moule. Façonner là jusqu’à obtenir quelque chose d’uniforme. Mettez la pâte au four en même temps que les légumes, pendant environ 30-40 minutes, jusqu’à ce que qu’elle soit dorée. Laisser refroidir.
Pour faire la béchamel, faire fondre l’huile dans une petite casserole. Ajoutez la farine et fouetter. Ajouter la moutarde, puis commencer progressivement à ajouter le lait végétal, tout en remuant constamment. Lorsque la sauce a épaissi, saler, poivrer.
Verser la béchamel sur le fond de tarte, et terminer par les légumes rôtis. Servir avec une salade verte par exemple. Cette tarte peut être servis chaude ou froide et se conservent bien pendant deux, trois jours au frigo.