Fattouch

Il parait qu’il fait chaud en France aussi (^_-) ! Le Fattouche ou Fatoush est une salade idéale pour ces chaudes soirées de juin.

Fattouche

Ingrédients pour 4 personnes :
1 petite botte de roquette (Jarjir en arabe)
1 dizaine de feuille de salade verte (type romaine)
1 dizaine de tomates cerises
1 dizaine de petit radis
1 concombre
4 tranches de pain rassi 
Melasse de grenade
1 c. à s. de sumac

Huile d’olive
Sel 
Menthe et Persil plat 

Laver et essorer les salades. Equeuter les herbes et les hacher grossièrement. Couper en quatre les tomates cerises, le concombre en morceaux. Couper les radis en rondelles très fines. Mettre le tout dans un grand saladier.
Préparer l’assaisonnement avec 2 c. à s. de mélasse de grenade et 4 d’huile d’olive, ajouter le sel et une c. à s. de sumac.
Pour terminer, juste avant de servir, faire revenir dans de l’huile d’olive le pain coupé en petits croutons. Mélanger et servir immédiatement !

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Petits pois-carottes en salade

Petits pois carottes en salade.jpg

J’avais de beaux petits pois frais, de belle carottes primeurs, et envie d’une salade qui fasse un peu été après toute cette pluie… J’ai donc adapté ma recette de carotte à la marocaine en ajoutant des petits pois. Le cumin donne ce goût réconfortant, pleins de soleil, et ce mélange fut bien bon !!

Pour 1 belle salade :
250 gr de carottes primeur
400 gr de 
petits pois frais en cosses
1 oignon frais
1 branche de menthe
1 c. à c. de cumin en poudre
3 c. à s. d’huile d’olive
Le jus d’un citron
1 pincée de sel
1 pincée de poivre
Quelques graines germées
 (optionnel) 

Gratter les carottes et les tailler en rondelles. Faire cuire les carottes dans de l’eau salée (environ 8 min a partir du moment où l’eau est à ébullition). Égoutter et laisser les carottes refroidir un peu. Pendant que les carottes cuisent, écosser les petits pois. Faire cuire les petits pois dans de l’eau salée (environ 3 min a partir du moment où l’eau est à ébullition). Lorsqu’ils sont cuit, les passer rapidement sous l’eau froide pour arrêter la cuisson et garder fixer la couleur. Mettre les carottes et les petits pois dans un plat, ajouter les feuilles de menthe et l’oignon frai finement émincé. Préparer la sauce avec la poudre de cumin, le jus de citron, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajouter la sauce dans le saladier et mélanger le tout. Servir à température avec quelques graines germées pour la déco !