Pudding choco-banane

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Le bread cake de ce dimanche est justement à base de pain (-_^) ! Cette recette se base sur le principe « rien ne se perd, tout se recycle ». Il y avait deux vieilles bananes qui trainaient, du pain dur qui s’entassait et du lait de vache cru et bio qu’il fallait absolument cuisiner… Ajouter à cela des pépites de chocolat, et hop voici le bread cake qui se prendrait presque pour un sticky pudding de la semaine !

Ingrédient pour 1 cake :
200 g de pain dure (ici 100% petit épeautre)
2 bananes mûres
90 g de pépites de chocolat
500 ml de lait cru bio
80 g de sucre de coco
2 oeufs bio

Préchauffer le four à 180°C. Porter le lait à ébullition. Dans un saladier, verser le lait bouillant sur le pain dure. Couvrir pour laisser le pain gonfler et ramollir pendant une quinzaine de minutes. Réduire ce mélange en morceaux grossiers avec un presse purée ou un mixer. Dans un bol mélanger les oeufs et le sucre, ajouter les bananes en morceaux et écraser le tout à la fourchette. Huiler un moule à cake, y verser la préparation et faire cuire 1 heure au four à 150°C. Laisser tiédir, démouler et « miam » !
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Banana Bread au noix

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C’est notre cake bread du moment ! Avec la fin de l’année scolaire qui se profile, ce n’est pas un luxe de faire le pleins d’oméga 3 ! Ce cake faible en sucre est un petit cousin du cake bread pois chiches et mirabelles. Il est à base de farines sans gluten, de yaourt de lait de chèvre maison, d’huile de noix bio et de graines de lin moulues qui ajoutent des oméga 3 supplémentaires, mais aussi des protéines et des fibres. Il est surtout délicieux !! * ^-^*

Ingrédients pour 1 moule à cake :
80 ml d’huile de noix
60 gr de sucre complet
1 yaourt de chèvre
2 gros œufs
2 bananes mûres 
130 gr de farine de châtaigne
130 gr de farine de riz complet
3 c. à s. de graines de lin moulues
1/2 c. à c. de sel 
1 sachet de levure 
50 gr de cerneaux de noix concassées

Préchauffer le four à 180° C et huiler un moule à cake. Dans un bol, mélanger l’huile de noix, le sirop d’érable, la sucre complet, le yaourt, les œufs, le sel et les bananes préalablement écrasé à la fourchette; réserver. Dans un autre bol, mélanger les farines, le lin moulu, la levure. Verser les ingrédients humides sur les secs, et mélanger jusqu’à obtenir une consistance homogène. Ajouter les cerneaux de noix, mélanger grossièrement pour les incorporer à la pâte. Verser la pâte dans le moule et cuire au four pendant 40 à 45 minutes. Démouler et laisser refroidir.

« Bread cake » l’ami du petit déjeuner

Pain_Amande_Mirabelle_Farine de pois chiche

A mi-chemin entre le pain et le gâteau, le “bread cake” constitue une alternative au traditionnelles tartines du matin. C’est aussi, si l’on est un peu aventureux, l’occasion d’utiliser d’autres farines, comme ici, celles de pois chiche et de quinoa. Bien sûre, je ne suis pas la première à utiliser les pois chiches en version sucré, mais ici on adore cette recette, pauvre en sucre, bourré de protéines, ce qui permet de tenir à coup sûr jusqu’au déjeuner. Autre qualité et non des moindres, elle permet aussi d’utiliser le stock de mirabelles de belle maman, donc c’est top, top, top !

Pour 1 bread cake Mirabelle, Amande et Pois chiche :
120 g de farine de pois chiche

80 gr de farine de quinoa
50 g de fécule de pomme de terre
80 g de sucre complet
1 sachet de levure
1 pincée de sel

2 oeufs
100 g de purée d’amande complète
15 cl de lait d’amande
1 bocal de mirabelles maison
50 g d’amandes entières
1 c. à s. de sucre complet

Préchauffer le four à 180° C. Mélanger les farines, la fécule, la levure, 1 pincée de sel et le sucre complet. Ajouter la purée d’amande, les œufs et le lait d’amande, puis mélangez. Égoutter les mirabelles et les ajouter à la pâte, mélanger délicatement et verser le tout dans un moule à cake. Saupoudrer sur le dessus de la pâte des amandes préalablement grossièrement concassées et mélangés avec 1 cuillère à soupe de sucre complet. Faire cuire 35/40 minutes au four. Laisser refroidir avant couper en tranches généreuses. Ça marche aussi très bien en version muffin, que l’on pourra congeler, ce qui est particulièrement pratique les matins où y a plus de pain !